1. Choyni tayyorlash uchun suv harorati boshqacha
 
Yuqori navli yashil choy, ayniqsa nozik kurtaklari va barglari bilan mashhur yashil choy odatda 80 ° C atrofida qaynoq suv bilan pishiriladi.Suv harorati juda yuqori bo'lsa, choy tarkibidagi S vitaminini yo'q qilish oson, kofein esa cho'kmaga tushishi oson, choy sho'rvasi sarg'ayadi va ta'mi achchiq bo'ladi.
 
b.Turli xil xushbo'y choylarni, qora choylarni, past va o'rta navli yashil choylarni pishirganda, pishirish uchun 90-100 ° S qaynoq suvdan foydalanish kerak.
 
2. Choy oshining rangi har xil
 
a Qora choy: Qora choyning choy sho'rva rangi ochiq jigarrang yoki to'q jigarrang.
 
b Yashil choy: Yashil choyning choy sho'rva rangi ochiq yashil yoki to'q yashil rangga ega.
 
3. Turli shakllar
 
a Qora choy - bu fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan sifat belgisi bo'lgan qizil bargli qizil sho'rva.Quruq choyning rangi quyuq, ta'mi yumshoq va shirin, sho'rva esa yorqin qizil va yorqin."Gongfu qora choyi", "buzilgan qora choy" va "Souchong qora choyi" turlari mavjud.
 
b Yashil choy mening mamlakatimdagi eng samarali choy turi bo'lib, ufermentlanmagan choykategoriya.Yashil choy yashil bargli shaffof sho'rvaning sifat xususiyatlariga ega.Yaxshi mayinlik bilan yangi choy yashil rangga ega, kurtak cho'qqilari ochiladi va sho'rva rangi yorqin.
 
4 Ta'siri ham boshqacha
 
Qora choy: Qora choy ato'liq fermentlangan choy, shirin va issiq, oqsilga boy va issiqlik hosil qilish va oshqozonni isitish, hazm qilishga yordam berish va yog'ni olib tashlash funktsiyalariga ega.
 
b Yashil choy: Yashil choy yangi barglarning tabiiy moddalarini saqlab qoladi va choy polifenollari, kofein, vitaminlar va xlorofill kabi tabiiy moddalarga boy.