Choy fiksatsiyasi

Yashil choyni fiksatsiya qilish usulining yakuniy maqsadi suv yo'qotilishi va shaklini hisobga olgan holda ferment faolligini inaktivatsiya qilishdir.Shaklni (to'g'ri, tekis, jingalak, granulalar) qo'llanma sifatida olish va yashil rangni tugatish uchun turli mahkamlash usullarini qo'llash yuqori samarali yashil choy fiksatsiyasi ishlab chiqarishga erishishning kalitidir.

1. Potentsial muammo

(1) Baraban choyini fiksatsiyalash mashinasini namlashdan foydalanish aniq emas.

(2) Yashil igna choyini shakllantirish tugagandan so'ng, qattiqlashuv effekti aniq emas.

(3) Bug 'fiksatorida ko'p miqdorda bug' mavjud va suvning hidi sezilarli.

(4) Barg qatlamining notekis qalinligi, keyinchalik qayta ishlashga ta'sir qiluvchi mahalliy kuyish tufayli bug'li isitiladigan choy fiksatsiyasi.

(5) Choy fiksatoridan keyin choy bargini o'z vaqtida sovutish bilan davolash e'tiborga olinmaydi.

(6) Choy fiksatsiyasining ortiqcha vazni tufayli uzoq muddatli to'planish va qayta tiklanish sifatning yomonlashishiga olib keladi.

2. Yechim

(1) Dehidratsiya jarayonida namlikni yo'qotish moslamasidan foydalanish choy fermentativ ta'siriga qarab o'rnatiladi.Enzimatik daraja etarli bo'lmaganda, namlikni yo'qotish to'xtatiladi va qo'shimcha choy fermentativligiga erishish uchun issiq va nam bug' bo'g'ish uchun ishlatiladi.Aksincha, agar choy fermenti ta'siri yaxshiroq bo'lsa, nam-issiqlik bug'ining ta'sir qilish vaqtini nam issiqlik ta'siridan va yashil gazning etarli darajada yo'qotilishidan qochish uchun kamaytirish kerak.

(2) Ignali choyni qovurish mashinasi odatda shakllantirish funktsiyasiga ega.Chiziqlarni o'rnatgandan so'ng, qovurish vaqtini uzaytirish va shaklni shakllantirishni amalga oshirish uchun asbobning harorati va moyillik burchagi kabi parametrlar uskunaning ishlashiga qarab sozlanishi kerak.

(3) Haddan tashqari bug'dan kelib chiqadigan nam issiqlik ta'siridan qochib, choy fiksatsiyasi talablariga javob beradigan bug' miqdorini sozlang.

(4) Qurigan choy bargining bir xilligi va qalinligini nazorat qiling

(5) Fiksatsiyadan keyin choy barglari to'planib qolmasligi uchun o'z vaqtida sovutilishi kerak.Ushbu havolada sovutish va skrining effektlariga erishish uchun sovutish va skrining uskunasidan foydalanish mumkin.

(6) Choyni fiksatsiya qilishdan va uzoq muddatli to'planish va qayta tiklanishdan kelib chiqadigan to'planish sifatining yomonlashuvidan saqlaning.

Bahorgi choy mavsumida past harorat va yuqori namlik xususiyatlarini hisobga olgan holda, kompaniyamiz yuqoridagi qatorlarni yaxshiladi.yashil choy fermentativ mashinalari.Ularni bahor choyini ishlab chiqarish uchun ko'proq moslashtiring.