Oq choy sho'rva rangiga ta'sir qiladi

Oq choy faqat ikkita jarayonga ega:oq choy quriydivaoq choyni quritish, uning ishlab chiqarish jarayoni juda zerikarli va vaqt talab etadi.Quritish jarayonida choy polifenollari, teanin va uglevodlarning biokimyoviy o'zgarishlari murakkabroq, ammo qora choy va yashil choydan farqli o'laroq, konversiyadan keyin tarkibning tarkibi qaytarilmasdir.

Oq choy tarkibida 0,1% ~ 0,5% teaflavinlar mavjud.Qadimgi oq choy uzoq muddatli saqlash vaqtida to'liq oksidlanadi.Ushbu jarayonda katexinlar qo'shimcha ravishda eski oq choyga keltiriladigan theaflavinlar yoki tearubitsinlarga aylanadi.Bu yorqin va chuqur rangga ega bo'lgan muhim moddadir va theaflavinlar yaxshi biologik faollikka ega va ular sog'liqni saqlashda ham juda samarali.

Yurak-qon tomir va serebrovaskulyar kasalliklarning oldini olish

Choydagi "yumshoq oltin" sifatida tanilgan theaflavinlar qon lipidlarini tushirishning o'ziga xos funktsiyasiga ega.Theaflavinlar nafaqat ichakdagi xolesterin bilan qo'shilibgina qolmay, oziq-ovqatda xolesterinning so'rilishini kamaytiradi, balki organizmning o'z xolesterin sintezini samarali ravishda inhibe qiladi va tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, theaflavinlar qon tomirlari devorlarining mustahkamligi va elastikligini oshirishga yordam beradi va shu bilan bo'shashishni rag'batlantiradi. qon tomirlari, shu bilan yurak-qon tomir va serebrovaskulyar kasalliklar paydo bo'lishining oldini oladi.

Jigarni sezilarli darajada himoya qiladi

Theaflavinlar yuqori yog'larning so'rilishini samarali ravishda inhibe qilishi va qon lipidlarini nazorat qilishi mumkin.Shu bilan birga, u qon lipidlarini kamaytirishi va yog'larning parchalanishi va metabolizmini tezlashtirishi mumkin.Shu bilan birga, theaflavinlar juda yaxshi antioksidantlar bo'lib, ular spirtli ichimliklarni jigarga zarar etkazishini kamaytiradi va sekinlashtiradi va jigarni himoya qiladi.jigar.

Kundalik hayotda oq choy ichish nafaqat qon lipidlarini asta-sekin kamaytirishi mumkin, balki theaflavinlar ham tanadagi yog'larning so'rilishini inhibe qilishi mumkin.Shunday qilib, inson tanasi jigar yog'ini parchalash orqali qon lipidlarini to'ldirishi kerak va jigardagi yog'lar vaqt o'tishi bilan asta-sekin kamayadi.Jigar yog'ini olib tashlashga yordam beradi, shuning uchun teaflavinlar yog'li jigarni nojo'ya ta'sirlarsiz olib tashlash uchun juda yaxshi funktsiyaga ega va bu ham jigarni himoya qilishning bir turi.