Yozma tarixga qaraganda, Mending tog'i Xitoy tarixidagi eng qadimgi joy bo'lib, u erda yozma ma'lumotlar mavjud.sun'iy choyekish.Dunyodagi eng qadimgi choy yozuvlaridan, Van Baoning "Tong Yue" va Vu Lizhenning Menshanda choy daraxti ekish afsonasidan, Sichuandagi Mengding tog'i choy ekish va choy ishlab chiqarishning kelib chiqishi ekanligini isbotlash mumkin.Yashil choy Badi (hozirgi shimoliy Sichuan va janubiy Shensi) shahrida paydo bo'lgan."Huayang Guozhi-Bazhi" yozuvlariga ko'ra, Chjou Vuvan Chjouni mag'lub etganida, Ba xalqi Chjou Vuvan armiyasiga choy taklif qilgan."Huayang Guozhi" - bu tarixning maktubi va shuni aniqlash mumkinki, G'arbiy Chjou sulolasidan kechiktirmay, shimoliy Sichuandagi Ba xalqi (Yetti Budda o'lpon choyi) bog'da sun'iy ravishda choy etishtirishni boshladi.

Yashil choy Xitoyning asosiy choylaridan biridir.

Yashil choy choy daraxtining yangi barglari yoki kurtaklaridan tayyorlanadifermentatsiya, mahkamlash, shakllantirish va quritish kabi jarayonlar orqali.U yangi barglarning tabiiy moddalarini saqlaydi va choy polifenollari, katexinlar, xlorofill, kofein, aminokislotalar, vitaminlar va boshqa oziq moddalarni o'z ichiga oladi.Yashil rang va choy sho'rva yangi choy barglarining yashil uslubini saqlab qoladi, shuning uchun nom.

Muntazam ravishda yashil choy ichish saraton kasalligini oldini oladi, yog'ni kamaytiradi va vazn yo'qotadi va chekuvchilar uchun nikotin zararini kamaytiradi.

Xitoy ishlab chiqaradiyashil choyHenan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi, Hunan, Hubei, Guangxi va Fujian kabi keng joylarda.